1. 水(shui)的化學(xue)結構與(yu)表面張(zhang)力

水分(fen)子由氫(qing)原子和(he)氧原子(zi)組成，分(fen)子結構(gou)不對稱(cheng)，是極性(xing)分子。按(an)照結構(gou)相似互(hu)溶原理(li)，極性分(fen)子對極(ji)性分子(zi)有較強(qiang)的親和(he)力，同理(li)，非極性(xing)分子對(dui)非🔞極性(xing)分子也(ye)有較強(qiang)的親和(he)力。因此(ci)，當水分(fen)子和具(ju)😸有極性(xing)分子結(jie)構的😈物(wu)質接觸(chu)時，由于(yu)親和力(li)的作✍🏻用(yong)，水分子(zi)會附着(zhe)在極性(xing)物質表(biao)面或能(neng)把溶于(yu)水的極(ji)性物質(zhi)溶解。所(suo)以極性(xing)物質是(shi)親水物(wu)質。

2.油的(de)化學結(jie)構與表(biao)面張力(li)

油是有(you)機液的(de)統稱，分(fen)子結構(gou)對稱，分(fen)子的偶(ou)極矩爲(wei)零，是非(fei)極性分(fen)子。當水(shui)和油接(jie)觸時，因(yin)化學結(jie)構不相(xiang)🧑🏽‍❤️‍💋‍🧑🏻似，二者(zhe)之間不(bu)産生親(qin)和力。所(suo)以，油作(zuo)爲非極(ji)性分子(zi)的物質(zhi)是疏水(shui)物質，油(you)😝和水相(xiang)互排斥(chi)。

通過以(yi)上的簡(jian)要分析(xi)可知，平(ping)版膠印(yin)中的印(yin)版表面(mian)利💔用👼🏾油(you)水相斥(chi)的原理(li)，形成由(you)油墨占(zhan)據的圖(tu)文區和(he)由水👽占(zhan)據的空(kong)👯🏾‍♂️白區兩(liang)部分。

大(da)多數油(you)墨的表(biao)面張力(li)，由于受(shou)到顔料(liao)和添加(jia)劑分子(zi)🤑中極性(xing)基的影(ying)響，比純(chun)油的表(biao)面張力(li)大，一般(ban)🙈在3.0×10-2~3.6×10-2N/m。

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